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洞庭土鸡汤--土鸡菜谱

2014-04-11 23:40:49 来源:___土鸡,柴鸡,养殖网 浏览:74
内容提要:材料 
调料:盐5克,山泉水1.5千克。 

做法 
1、土鸡宰杀,开膛去内脏,洗净斩成3厘米见方的块;将鸡血放入加盐和白醋的冷水中凝固(5千克鸡血需加盐50克、白醋15克),取出切长3厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的条,放入沸水中大火汆1分钟,捞出备用。 
2、鸡肠、鸡肫、鸡心、鸡肝等可食
材料
调料:盐5克,山泉水1.5千克。
土鸡做法
做法
1、土鸡宰杀,开膛去内脏,洗净斩成3厘米见方的块;将鸡血放入加盐和白醋的冷水中凝固(5千克鸡血需加盐50克、白醋15克),取出切长3厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的条,放入沸水中大火汆1分钟,捞出备用。
2、鸡肠、鸡肫、鸡心、鸡肝等可食内脏去净杂物,用清水洗净,冷水下锅后大火烧开,改小火煮5分钟,取出切重约5克的块。
3、将处理好的土鸡及其各部位再用清水洗净血污,放入瓦罐内,加入山泉水,旺火烧开,去掉表面污泡后转至微火煲约4小时。待要食用时,加上食盐调味即可。

小诀窍
特点:汤色金黄,味清甜爽口,营养丰富,具有滋补养颜之功效
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